În loc să se bazeze pe flăcări sau pe arzătoare fierbinți, aceste game de înaltă tehnologie folosesc electromagnetismul pentru a încălzi direct fundul tigăilor.Aici, argumentele pro și contra.
SOBELE CARE VA LASA SĂ RĂCIȚI Plitele cu inducție încălzesc doar tigăile pe care le folosiți, și nu plita din jur sau aerul, pentru a găti relativ fără griji.
GENE MYERSîi place să gătească pe aragazul lui.Ceea ce nu-i place, însă, este riscul bine documentat că ar putea elibera dioxid de azot, monoxid de carbon și formaldehidă în bucătărie de fiecare dată când rotește butonul.Când își renovează bucătăria din Denver în această vară, CEO-ul companiei de construcții de design Thrive Home Builders intenționează să schimbe aragazul său cu un model mai tânăr, mai ferm, cu o energie cu totul diferită: o gamă de inducție electrică.
Spre deosebire de sobele pe gaz care se bazează pe flăcări expuse sau de cele electrice convenționale care încălzesc arzătoarele pe care le gătiți, sobele cu inducție trimit curenți electromagnetici direct în fundul oalelor și cratițelor - încălzind rapid vasele și conținutul acestora, dar nu și plita din jur sau aer.Rezultatul este o plită mai sigură, care aruncă mai puțini poluanți, folosește mai puțină energie și permite alimentelor să atingă temperaturi mai ridicate mai repede decât aragazul tău vechi.
„La inducție, aproape toată căldura intră în oală”.
Prima gamă de inducție a fost lansată de Westinghouse Electric Corporation în 1971, dar tehnologia nu s-a prins decât în urmă cu câțiva ani, odată cu lansarea unor noi modele substanțial mai accesibile, de înaltă tehnologie.Acum, vânzările se încălzesc: livrările de game cu inducție în SUA au crescut cu 30% de la an la an în 2020, față de creșterea generală de 3% în categoria de game autonome.
„Cred că există această conștientizare tot mai mare că după un an de pandemie... acasă este locul în care este sănătatea”, a spus domnul Myers, căruia îi place că inducția, spre deosebire de gaz, nu eliberează dioxid de azot și aproape nicio particule ultrafine în aer.Absența prin inducție a flăcărilor deschise sau a plitelor fierbinți înseamnă, de asemenea, mai puțină îngrijorare față de riscurile inerente unui șervețel de vase rătăcit sau unei mâini curioase de copil mic.Și, deoarece intervalele sunt doar „pornite” (adică transmit direct căldura) atunci când o tigaie este plasată deasupra, există mai puține îngrijorări cu privire la uitarea de a opri arzătorul.
În timp ce majoritatea bucătarilor profesioniști detestă cuptorul electric din cauza cât de lent răspund la schimbările de temperatură, mulți sunt impresionați de viteza de inducție.Malcolm McMillian, bucătar de bucătărie la Benne on Eagle din Asheville, NC, a gătit cu un arzător cu inducție wok la Vapiano NYC, acum închis, din Manhattan și i-a lăudat celeritatea.„Probabil cel mai rapid mod de a încălzi o tigaie este inducția”, a spus el.Soziile cu inducție pot încălzi un litru de apă în 101 de secunde, în comparație cu opt până la 10 minute pentru sobele pe gaz și electrice.„Risipești mult mai puțină căldură”, a spus Brett Singer, om de știință la Laboratorul Național Lawrence Berkeley.„Aproape toată căldura intră în oală, care este transferată mult mai eficient către [mâncare].”
Majoritatea cuptorului cu inducție au suprafețe de sticlă netede, ușor de curățat, butoane reglabile și cuptoare electrice standard dedesubt.Puteți controla chiar și noua gamă Smart Slide-In, Front-Control, inducție și convecție de 30 de inchi a filialei GE Café cu o aplicație pe telefon sau un asistent virtual precum Alexa.Cuptorul vine, de asemenea, cu o funcție de gătit ghidat, care îmbină rețetele video în aplicație de la bucătari de top cu un sistem care reglează automat timpul, temperatura și ritmul de gătit.
Ca și în cazul cuptoarelor electrice tradiționale, puteți conecta modelele cu inducție la o priză de 240 de volți, ceea ce atrage clienții arhitectului Jeremy Levine din Los Angeles care nu doresc să mute sau să instaleze o conductă de gaz.Trecerea de la o pistă pe gaz la cea cu inducție este mai dificilă: va trebui să angajați un instalator pentru a vă acoperi conducta de gaz și un electrician pentru a vă asigura că aveți priza și capabilitățile de alimentare potrivite.
Sobele cu inducție tind să fie mai scumpe decât verii lor de gătit, dar vă pot economisi bani pe termen lung, folosind aproximativ 10% mai puțină energie decât sobele electrice standard.Totuși, există și alte costuri de luat în considerare: cu excepția cazului în care gătiți deja pe un material magnetic cum ar fi fonta, va trebui să cumpărați un nou set de oale și tigăi pregătite pentru inducție.De asemenea, veți dori să obțineți un termometru analog pentru carne, deoarece câmpul magnetic al inducției poate interfera cu versiunile digitale.(Dar nu vă faceți griji, interferența nu se va extinde dincolo de pot.)
Domnul Levine intenționează să instaleze inducție în următoarea sa casă, dar spune că îi va lipsi flăcările pâlpâitoare ale plitei sale cu gaz.„Există ceva despre a vedea focul care spune „OK, gătesc””, a spus el.El poate lua în considerare Gama de inducție cu control frontal Slide-In de la Samsung, lansată luna aceasta, a cărei suprafață de gătit simulează „flacări” albastru lapis atunci când este în uz, datorită luminilor LED de suprafață și al cărui cuptor are un mod Air Fry încorporat capacitățile tale crocante.
Nu sunteți gata să faceți o schimbare completă?Eșantionați inducția încercând arzătorul portabil de plită cu inducție Duxtop 1800W de 72 USD, care se conectează la o priză electrică standard de 120 V și 15 amperi.Blatul de 13 pe 11,5 inchi - sau blatul de masă - se poate încălzi în 10 setări de temperatură.Cue fonduea.
Ora postării: 27-apr-2021